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凉拌鲫鱼
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今天午饭做了凉拌鲫鱼，顺手拍下来了，

一道清爽解腻的下饭菜。

适合减肥、健身阶段，低卡高蛋白。

食材
鲫鱼 2条
蒜 10瓣
姜 1块
小米椒 5-7个
香葱 一小把
生抽 两勺半
醋 1勺
盐 适量
料酒 一勺
耗油 一小勺
糖 一小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    两尾鲫鱼，去鳞去腮去肠洗净沥干。鱼籽和鱼泡最好保留。按个人喜好。
  • 步骤 2/9
    正反面及鱼肚内撒一层薄盐，姜切片分别在盘底鱼身鱼肚内放1-2片。料酒一勺淋于鱼身。
  • 步骤 3/9
    这一步是做蒜末酱，嫌麻烦可以省略。但是炒过的蒜和生蒜混合之后会更香。10瓣蒜，切成蒜末。小锅下少量的油，油开以后关火，下一半的蒜末煸出香味。加一勺耗油，拌匀。注意蒜不要糊了。
  • 步骤 4/9
    鱼肚内放一勺炒好的蒜末酱。其余蒜末酱和生蒜末混合，制成金银蒜蓉。
  • 步骤 5/9
    码好的鱼上过蒸，加一勺蒸鱼豉油或者生抽。
  • 步骤 6/9
    姜、小米椒切碎，放入蒜末碗。加1小勺白糖，3勺生抽，1勺醋。可以的话，微波炉转30秒，目的是让白糖融化。
  • 步骤 7/9
    鱼蒸10分钟左右。按鲫鱼大小调整时间。10分钟后用筷子轻戳鱼背肉最厚的地方，能够轻松戳到鱼骨位置说明鱼蒸好了。拿出鱼盘，把盘子里蒸出来汤汁的一半倒入拌好的调料碗内。混合均匀，另一半汤汁倒掉不用。
  • 步骤 8/9
    调料均匀撒入鱼盘。佐料覆盖鱼身。香葱切成鱼眼葱，撒盘。
  • 步骤 9/9
    成盘。开动。下饭又下酒的一道快菜。
小贴士

1，蒜可以都用生蒜，也可以做成一半生一半熟的金银蒜，看个人。

2，洗鱼多清洗鱼肚内的血水，撒盐也一定记得撒鱼肚，去腥很重要。

3，第三步炒蒜的时候一点点油就行，如果多了的话炒好把油倒掉。

4，第七步汤汁混调料的时候汁水不要太多，多了调料会淡。

5，记得交作业。

发布于 2018-09-04
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