回家年节里各个吃的脑满肠肥的，
满桌辛辣油腻吃得实在没有什么食欲了。
初七回来后开始蹿着脑袋想吃点什么解腻，
可刚离了家马上就清粥小菜又感觉好对不住自己的嘴和胃。
于是做了这道凉拌鳝鱼，不油不腻，又鲜又辣。
自贡盐帮菜讲究鳝鱼宜春天吃，所谓吃春鳝补气血。
昨日立春，也算应景。
鳝鱼杀好拿回来一定要洗净，多淘洗几遍，不然煮熟的鳝段身上会有一层血水和粘液的薄膜。十、分、的、丑！