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塔吉锅～复刻东莞记忆煲仔饭
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姗姗liu

前些时间再次回到东莞看望同学

好友带我品尝了一家非常好吃的街边煲仔饭

临走前在菜市场买了东莞腊肠和腊肉！

回到长沙天气巨冷

想起沉睡了大半年的塔吉锅～

煲仔饭走起！

食材
大米 200克
水 265克
小青菜 随意
东莞腊肠 一根
东莞腊肉 手指长一块
豉香排骨 随意
茄子酿肉 随意
以下是酱汁 适量
生抽 老抽 耗油 各一勺，香油半勺 白糖手指捏一挫 ，兑点白开水搅匀 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    腊肠腊肉切好，这个腊肠真的太漂亮了～排骨提前腌好，泡去血水，加豆豉碎 生抽 姜丝 盐 鸡精，腌制。。你能提前多久就多久叭 茄子酿肉茄子切段，把段中间切一刀但是不切断，这中间要夹肉的，像下图这样中间包的肉我放了盐，生抽 还有腌排骨多的汁
  • 步骤 2/9
    最后准备完成是这样
  • 步骤 3/9
    大米洗好加水放入锅中，不需要提前泡，锅子也不需要抹油，实在想放也可以滴几滴油大火加盖一分半的样子水就开了，看到水拼命往外噗时候就到啦这个时候转最电磁炉600度火力，揭盖码入所有的肉类，盖上盖子闷15分钟然后揭开盖子用小勺子沿着锅壁淋油，不需要太多盖上盖子小火或者关火闷5-10分钟
  • 步骤 4/9
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  • 步骤 5/9
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  • 步骤 6/9
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  • 步骤 7/9
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  • 步骤 8/9
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  • 步骤 9/9
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小贴士

下次让我做我不会做茄子酿肉和排骨了，难得熟不说还麻烦

如果换成纯腊味，放入腊味后中小火5分钟就得淋油了，然后关火闷5-10分钟

发布于 2018-11-16
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