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无油版塔吉锅煲仔饭
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夏侯

看了12道锋味，长草塔吉锅很久了，618优惠活动买了锅，开启了塔吉锅的美食探索，发现大多数的版本都是腊肉煲仔饭，或是猪排，都是满满滴油腻腻，为了拒绝过多油脂还想香气四溢，想到了烤肉，效果竟然不错！

食材
大米 350克
水 450克
猪梅肉 150克
洋葱，青椒，胡萝卜，茄子，黄瓜，姜，蒜 若干
盐，生抽，老抽，蚝油，鸡粉，花雕酒，熟芝麻，黑胡椒粉，香油 若干
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    大米洗净泡上，所有食材切好，肉我切的大片，为了下一步好摆盘。
  • 步骤 2/5
    肉里放洋葱块，花雕酒抓均。 略腌一下，放盐，生抽老抽，鸡粉，黑胡椒粉，姜末，蒜末抓均，研制两小时以上，放入烤箱，上下火加热250度15分钟取出。
  • 步骤 3/5
    锅底刷一层橄榄油，大米沥干水分放入，倒入450克水大火烧开改小火，到米上看不到水时，把烤好的肉，平铺摆在米饭上，再放入茄子丁，洋葱丁，青椒丁，黄瓜丁，胡萝卜丁，为了装饰，我切了几个小兔子形状的蔬菜丁！盖好锅盖，小小火大概18分钟，听到锅内有小噼啪作响声，就是底部米饭成锅巴了，关火，焖10分钟左右。
  • 步骤 4/5
    开锅，撒上少许熟芝麻
  • 步骤 5/5
    焦脆的锅巴和着软糯的米饭，香喷喷！
小贴士

全程除了刷锅底的橄榄油和肉里拌了一点香油提味，无油配方！但是猪梅肉里自带的油脂依然让饭很香油汪汪的，家里今天没有蘑菇，再放几个香菇，味道应该更好！太着急了，忘了最后放个鸡蛋了，下次再关火前三分钟打入一个全蛋，起锅时糖心鸡蛋，味道应该更好！

发布于 2018-10-02
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