塔吉风鸡 Morocco Tagine inspired Chicken
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焉曰访磷捞

Tagine, 不仅是种锅,也是种料理方式。我这道Inspired的自创鸡结合了塔吉锅鸡的传统香料和中国的香料。味道特别,也不失滋味。

话不多说,开始吧!

食材
半只鸡 适量
适量
适量
姜黄粉 Turmeric Powder 适量
Smoked Paprika 适量
番茄膏 Tomato Paste 适量
肉桂粉 Ground Cinnamon 适量
茴香籽 Fennel Seed 适量
花椒籽 适量
孜然粉 Cumin Powder 适量
美乃滋 Mayo 适量
牛奶 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    我用了上次做海南鸡剩下的半只鸡,没有去全熟,这样比较容易快,用生鸡也可以,鸡腿,鸡翅,鸡胸都OK,最好可以带皮。这样下面烤制的时候会出汁和油。
  • 步骤 2/9
    加入蒜泥
  • 步骤 3/9
    把姜去皮擦泥
  • 步骤 4/9
    加入香料们和少许盐,有更多香料的可以加,比如其他的paprika,有original的,还有sweet的。挤半勺番茄酱和半勺mayo,我用的是avocado的,用普通的也OK。茴香籽和花椒我是先磨的,磨成粉加入。
  • 步骤 5/9
    这是我用的香料
  • 步骤 6/9
    倒入少许牛奶,这个是为了让所有的调料可以充分融合,但不要多,然后用手抓匀,小心骨头扎到手,碗底最好不要有汁水流出。然后冷藏腌制一夜。
  • 步骤 7/9
    终于第二天啦,平底锅烧热,放入葱白岁和少许干辣椒,可以省略,也可以加两个压扁的连片蒜头。
  • 步骤 8/9
    简单煎一下,把香料的味道逼出来,然后倒入烤盘,入400华氏度(大概205度摄氏度),烤20-30分钟。用生肉的话可能要久一些。烤好了会出汁水,别倒掉,可以放一点到Couscous里面。
  • 步骤 9/9
    Couscous,中东的小米,我用的是whole wheat的,做法很简单。干的couscous倒入碗中加热水大概5毫米高过米,然后那个盘子盖住,5分钟吸包水的couscous就已经可以吃啦!我加了点sundry tomato, 烤鸡的汁和少许葱花还有少许盐。 开吃吧!
小贴士

1.鸡肉要腌制,至少6-8小时,过夜最好,这样才能入味儿。

2. 在煎鸡肉的时候可以先放入白洋葱碎,我没有洋葱,就拿葱白代替了。为的是提味儿。

3.这个菜配米饭也OK,配馕也OK,我用couscous是为了更中东风~

4.香料千百种,都可以加一点,我柜子里就这么多,等下次再买一点其他的试一试。

5.这道菜适合在减肥减脂的人,可以在cheat day吃,味儿浓又不油腻,鸡肉本来就脂肪少,香料又把肉带到了another level。很多香料含很多微量元素,也是对身体好的。

6. Enjoy~

发布于 2018-07-24
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