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风干五香肠
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楚疆瀛卢暴昖

方子还是堂妈的方子，保存下来，方便查找

食材
猪肉 10斤（2--8肥瘦，3-7肥瘦都可）
宏仁堂五香面 20克
白糖 150克
盐 75克
高度白酒 200克
鸡精 90克
李锦记酱油 100克或者(80生抽+20老抽)
姜汁 100克（可忽略）
盐渍肠衣，麻绳 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    （除了肠衣，和麻绳），所有材料混合均匀，腌制四个小时，中间从下往上翻几次，充分吸收材料。
  • 步骤 2/5
    肠衣提前清洗干净，浸泡一个小时。
  • 步骤 3/5
    灌好拴麻绳
  • 步骤 4/5
    灌好啦
  • 步骤 5/5
    放在通风的地方，晾四到七天
小贴士

姜汁是鲜姜，剁碎了挤的汁，感谢堂妈的方子，这个年灌了几十斤肉

发布于 2018-10-20
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