上次炒扁豆干，焯水时间短了一些，吃起来有些硬，这次特意多焯了一会儿，吃起来味道和口感都好很多，而且还有一股鲜扁豆干特有的味道。
喜欢吃韧些口感的话，扁豆干焯5分钟左右即可；如果喜欢吃软烂一些，就多焯一会儿。