很多人跟我说蒸鱼最难的就是掌握好时间与火候，时间长了短了，火候大了小了，最后蒸出来的鱼都会影响鱼肉的口感，今天我就教你们做一道猛火蒸五分钟就能熟的鱼，完全不用担心时间与火候的问题了。
据说潮州现在也吃不到这道鱼了，过去新加坡发记的李师傅做这道鱼是一流的，现在好像也没有再做了，这是我从一位吃遍大江南北的可爱老头儿那里学来的，今天尝试了一下，感觉还不错。
1.之所以加入西红柿，主要是鱼背肉比较厚，鱼腹薄，放上西红柿避免蒸气把鱼腹蒸过火，还有啊，你有没有觉得放上西红柿红红的看起来很好看哈哈哈；
2.香菇一定要用干的去泡发，一定要干的，你别拿那些新鲜的来凑合，那味道不是一个水平的好吗哈哈；
3.看到最后一张图的鱼头有点黑黑了没有，那是我偷偷倒了一点酱油，发完朋友圈之后，我同学问我怎么能不加酱油，我还特装逼的胡诌了一通，吧啦吧啦，结果还是倒了一勺酱油，我怕我重口味的老爸嫌弃它太过于清淡，其实，最好是不加的，才能吃出它的鲜美，而且我还很不要脸的特意去讨了一块免费猪油，目的就是在蒸的过程中猪肉流入鱼肉里吃起来比较滑润嫩，嗯哼，香！