一道家常菜，豆腐的营养，大家众所皆知，这里不多赘述。用砂锅，加豆豉酱，把豆腐做出堪比鱼肉的香味，是这道菜的亮点，解馋又下饭，经济又实惠！
1.豆腐尽量选择老豆腐或一般的豆腐，别用嫩豆腐或日本豆腐，因为太难成形。
2.肉末尽量选用前夹肉或五花肉，肥瘦相间最好。肉末的用量及调味品的使用根据家常喜好，但一定要加豆豉酱，才能有鱼香味儿。
3.因为豆腐和肉末事先都半熟了，所以放砂锅炖时，水量控制着加，别太多了，没过一半即可。
4.实在怕麻烦，直接炒锅里炖也行，貌似口感查一点点。