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炸鱼皮
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桓景逸糜

过年朋友送了一条大草理，少说得有8、9斤重，太大不得以分成了3段，中段肉多做了鱼丸，光割下的鱼皮、鱼腹就有近一斤呢，好吧，我承认，还有肉，因为实在不好去皮好吗……即然这样，把它吃了不就行了吗！来吧！炸！鱼！皮！

食材
鱼皮 200g
蛋清 一个
淀粉 适量
盐 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    鱼皮是去鳞洗净的，把鱼皮切割成大点的块，我切的比鸡蛋大点，先放盐和料酒腌制15分钟。将腌制好的鱼皮加入蛋清、淀粉，如果太干可加入少量水，抓匀（如图）
  • 步骤 2/2
    锅中倒入油（油量自己定，别太少了），中火加热，油温热时用筷子夹起挂糊的鱼皮放入锅中，炸好一面翻另一面，两面炸至金黄捞出。切勿火大油温太高，否则鱼皮会变黑的。
发布于 2018-07-25
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