炸鱼皮
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桓景逸糜

过年朋友送了一条大草理,少说得有8、9斤重,太大不得以分成了3段,中段肉多做了鱼丸,光割下的鱼皮、鱼腹就有近一斤呢,好吧,我承认,还有肉,因为实在不好去皮好吗……即然这样,把它吃了不就行了吗!来吧!炸!鱼!皮!

食材
鱼皮 200g
蛋清 一个
淀粉 适量
适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    鱼皮是去鳞洗净的,把鱼皮切割成大点的块,我切的比鸡蛋大点,先放盐和料酒腌制15分钟。将腌制好的鱼皮加入蛋清、淀粉,如果太干可加入少量水,抓匀(如图)
  • 步骤 2/2
    锅中倒入油(油量自己定,别太少了),中火加热,油温热时用筷子夹起挂糊的鱼皮放入锅中,炸好一面翻另一面,两面炸至金黄捞出。切勿火大油温太高,否则鱼皮会变黑的。
发布于 2018-07-25
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