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拌三文鱼鱼皮
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对于“三文鱼鱼皮”的做法，我比较喜欢的就是两种方法：一是切条、挂糊后，炸制成酥脆的【脆皮三文鱼鱼皮】；二是经过焯水后，直接加调味料拌制成凉菜，选择自己喜欢的青菜搭配一下就可以了。

时间:10分钟内
食材
三文鱼鱼皮 150g
菠菜梗 200g
油 少许
盐 适量
白糖 少许
生抽 适量
老醋 适量
鸡粉 少许
料酒 少许
葱蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主辅料： 三文鱼鱼皮、菠菜梗
  • 步骤 2/12
    把洗净的三文鱼鱼皮切条
  • 步骤 3/12
    把菠菜梗洗净切段
  • 步骤 4/12
    锅烧开水、加少许盐、油，放入菠菜梗汆烫，烧开即可关火
  • 步骤 5/12
    捞出放入纯净水中，过冷水，然后攥干水分备用
  • 步骤 6/12
    把三文鱼鱼皮放入开水中，加适量料酒，汆烫10秒左右即可关火
  • 步骤 7/12
    捞出沥净水分备用
  • 步骤 8/12
    攥干水分的菠菜梗，加少许盐、鸡粉、老醋拌匀
  • 步骤 9/12
    将其铺放在盘底
  • 步骤 10/12
    汆烫好的三文鱼鱼皮加盐、白糖、生抽、葱蒜
  • 步骤 11/12
    将其翻拌均匀
  • 步骤 12/12
    装盘放在菠菜梗上面，即可上桌品味
小贴士

1、菠菜梗是随意搭配的，也可以选择其他的食材，或者直接和鱼皮拌在一起也可以。

2、喜欢辣味的还可以加辣椒油。

发布于 2019-11-25
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