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芒果流心杯
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淇沪上雨天颜雨
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食材
熟芒果肉 500g
奶油奶酪 300g
淡奶油 200g
细砂糖 80g
鱼胶粉 10g
牛奶或温水 40ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    芒果肉放入搅拌机打成芒果茸，分为两份。
  • 步骤 2/9
    鱼胶粉用杯子装着，加入40ml牛奶或温水，用筷子轻轻搅拌，隔热水溶化成鱼胶水。
  • 步骤 3/9
    奶油奶酪提前从冰箱取出，切小块放在打蛋盆内常温软化，或者隔热水加速软化。软化后加糖，用电动打蛋器打至顺滑，把一半芒果茸倒入芝士糊里继续搅拌均匀，加入鱼胶水再拌匀。
  • 步骤 4/9
    淡奶油打发至六分发，大概体积大一倍，还有些流动即可。
  • 步骤 5/9
    将打发好的淡奶油加入芒果芝士糊里，用刮刀划十字翻拌均匀。
  • 步骤 6/9
    然后分装入杯子里。
  • 步骤 7/9
    把剩下的芒果茸装入裱花袋里，袋口剪个小口，轻轻插入杯中，轻轻唧入芒果茸，抽出时在表面画些花纹。
  • 步骤 8/9
    盖上杯盖放入冰箱雪藏约两个小时。
  • 步骤 9/9
    可以开吃啦！
小贴士

1、鱼胶粉可用吉利丁片代替，5g/片用2片，吉利丁片先用冷水泡软再隔热水融化。

2、流心芒果茸中还可加入酸奶。

3、想要口感，部分芒果可以切小粒，加入芒果芝士糊中。

4、加个饼底，就可做成8寸冻饼，做冻饼用3片吉利丁片。

发布于 2018-11-26
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