老丁的私房菜-家常版重庆麻辣火锅
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月光族

重庆麻辣火锅,重庆的两张名片之一,早已火遍大江南北。在重庆潮湿阴冷的冬天做一顿麻辣鲜香的火锅,吃的全身酣畅淋漓,怎一个爽字了得。

食材
火锅底料 1袋
葱姜蒜 少许
花椒、冰糖、辣椒 少许
郫县豆瓣 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好各种配料,姜洗净拍开,葱切大段。
  • 步骤 2/6
    将火锅底料直接从中间切成两半
  • 步骤 3/6
    热锅凉油,多放点油,待油5成热下入郫县豆瓣,翻炒 出香味。
  • 步骤 4/6
    加入火锅底料,中小火炒散,炒香
  • 步骤 5/6
    加入姜,蒜,葱,辣椒,翻炒,然后加入花椒,翻炒后加入水,再加入少许冰糖,大火烧开即可作为火锅锅底进行烫火锅了。
  • 步骤 6/6
    如果要方便吃小火锅,直接加入各种菜,肉片等,烧开上桌即可。
小贴士

1、根据个人口味,加入足够的辣椒和花椒。

2、如果有条件,加水后加入两块牛油,那香味就不说了,爽~~~

3、如果不能吃拉,第一步炒豆瓣酱的步骤也可以省略,不加豆瓣就没有那么辣。

4、底料一定要用油炒香,很多朋友直接把火锅底料加水煮开,没有炒香的好吃。

发布于 2018-06-22
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