懒人版香辣干锅兔
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涡惶晨镀捌

第一次写菜谱,有点小激动呢!最近爱上西点烘焙,老参考别人的菜谱,还是弄个自己拿手的特色菜谱撒!话说,边做菜边照相好麻烦,更不要说那些个录视频的了,真是大侠!

食材
半只
土豆 2个
一节
莴笋 一根
黄瓜 一根
洋葱 一个
甜椒 一个
德庄干锅香料 一袋
干辣椒 适量
蚝油 适量
孜然粉 适量
适量
适量
香菜 一根
熟白芝麻 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备配菜!(最好切长条)将兔子切丁,加少许酱油,料酒,盐,五香粉(没有可不放)腌制20分钟左右。
  • 步骤 2/6
    腌制兔肉的时候就可以开始炸素菜。锅里倒油,最好是菜籽油,比较香。先炸素菜,主要是一些不容易熟的菜,比如莴笋、土豆、藕,土豆因为要粘锅,一般放最后炸。炸菜的时候放少许盐,便于入味。炸完素菜就可以炸兔肉了,炸至表面发黄出锅。
  • 步骤 3/6
    炒料。我用的是超市买的现成的干锅底料,比较方便。将炸过菜的油倒出,留少许在锅里(如果锅底有锅巴必须清理掉),倒入整包干锅料,用中小火炒至出香味。切记,不要炒太久,糊了的话,整个干锅菜会发苦的,本人深有体会!
  • 步骤 4/6
    料炒好后,先加入干辣椒段,以及刚才未炸的素菜翻炒几下,再倒入兔肉以及炸过的素菜。炒匀,调味,加入盐,糖、蚝油,孜然粉。因为干锅料本来味道就很重了,加上炸素菜也放了盐,最好先尝尝味再加!
  • 步骤 5/6
    将菜与酱料翻炒均匀,就可以出锅啦!最后撒上香菜段和白芝麻,没有葱段也可以。
  • 步骤 6/6
    看!就做好啦!好吃到停不下来!喜欢吃醋的朋友可以倒一小碟醋,沾着吃!我每次吃干锅都这样,醋能解油腻,可以让你吃得更多哟,而且味道也更丰富!
小贴士

1、干锅料就是在超市买的,成都的朋友在红旗连锁就可以买到。以前没发现这玩意的时候就自己配的料,既然有现成的就偷偷懒咯!买不到话就自己炒料,豆瓣酱或者香辣酱,五香料(八角、香叶,桂皮等大料),干辣椒,干花椒。如果是自己炒料,在最后调味的时候就要再加酱油调色。

2、由于干辣椒很容易糊,黑了就不好看了。有一个小窍门,就是用食用水泡一泡再放锅里炒,顺便还可以洗干净表面的灰层。

3、我个人比较喜欢吃入味的,所以炒的比较久,一般餐馆为了好看,最后才放入洋葱,甜椒,黄瓜那些,翻炒几下就出锅,颜色比较鲜亮,但不是很入味!

4、像孜然粉,蚝油都是增加风味的,没有可不放,因为那个底料里味道已经很足了!

第一次写比较啰嗦,应该很详尽了吧!

发布于 2018-08-05
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