豉油皇鸡脚是我以前在外面吃宵夜最喜欢点的菜 ，后来朋友给了我这个方子后就再没在外面点过这个菜了 ，而且做出来比外面的味道还好 ！
自始家里冰箱的冷冻室里长期都放着鸡脚，正餐的菜 ，看电视时的零食 ，下酒的小菜 ～～百吃不腻喔 ！
酱油汁还可以要来卤鸡翅呀 ，卤蛋呀 ，卤肾尾呀 ，卤大肠呀 ，卤鱿鱼筒呀 …… 味道都是杠杠滴 。
酱油汁可以重复使用 ，每次用完后重新煮开 ，不用的时候也要每天煮开一次 。我们家的酱油调一锅可以用三四个月 ，淡了就加点酱油或盐 ，而且酱油是越泡越香的。也可以把用完后的晾凉后装盒子丢冷冻室里，用的时候拿出来解冻就好了 。
关于鸡脚的颜色 ，刚调好的酱油汁的颜色会淡点 ，后面越泡颜色会越深的 。
卤大肠和肾尾的话，大肠和肾尾整理干净后要放到开水绰一下水 。