香烤-糖醋排骨
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紫菜

糖醋排骨,是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎。

食材
排骨 400克
50克
酱油 50克
白糖 50克
50克
干淀粉 50克
面粉 40克
3克
料酒 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将排骨砍成骨牌块
  • 步骤 2/8
    用盐和料酒稍微腌制
  • 步骤 3/8
    将面粉40克,淀粉40克,水40克裹匀在原料表面
  • 步骤 4/8
    入200°C的烤箱烤制嘎嘣脆
  • 步骤 5/8
    50克酱油,50克醋,50克水,50克白糖,10克干淀粉
  • 步骤 6/8
    加热至芡汁浓稠
  • 步骤 7/8
    倒入排骨翻炒均匀
  • 步骤 8/8
    装盘即可
小贴士

1.排骨块大小要均匀

2.糊和兑汁芡的比例要准确

发布于 2018-11-27
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