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金银花卷馒头
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梨子Nicole-

麻麻又摘了几个老南瓜，今天做南瓜馒头

食材
白面团 适量
面粉 200克
食用水 130g
酵母 3克
细砂糖 15g
黄色面团 适量
南瓜泥 150克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    1白面团所有材料混合揉成光滑面团，毛巾盖上醒面5分钟2黄面团所有材料混合揉成光滑面团，毛巾盖上醒面5分钟
  • 步骤 2/6
    1面案撒面粉，面团擀成长方型，白面片在下，喷洒水雾，黄色面片重叠在上面并擀紧擀平整2黄色面片上再喷轻水雾，从面皮长边身体对面一边开始卷，另一边擀薄，两头要卷整齐，并卷紧3卷好的长条面胚整型，面案上滚一滚，搓紧实，粗细均匀，并用手稍压平压宽一点4整型好，快刀先切两头，再按比例切同等大小的面胚子，并整型漂亮
  • 步骤 3/6
    整型好的胚子
  • 步骤 4/6
    移至烤箱发酵，烤箱自带发酵功能，烤箱里放一碗热水，保持烤箱湿度大
  • 步骤 5/6
    发酵好的胚子大了大圈，并且拿着手里份量较轻，轻按压弹性很好
  • 步骤 6/6
    温水上蒸锅，大火烧开水至冒气开始计时，转中火，蒸十分钟关火，2-3分钟后揭盖真的很漂亮
小贴士

擀面皮时尽量要擀成5mm厚四个角圆形的长方型，两种面皮大小一样，重叠前，下面一层喷些水雾，戓者抺一点水，抺均匀，面皮重叠均匀，可以用点力拉戓者挤，总之是要让两块面皮重叠而且保持长方型，卷面皮一定要卷紧，可以拉一下戓者挤一点，卷好后，搓紧，并整型好，用手轻轻压平平一点，快刀切下两头，要切剩下的，整型好

发布于 2019-02-17
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