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槐花戚风
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忐忑infer

最近又到了吃槐花的季节了，槐花似乎是个很中式的东西，我却想把它揉到西式的甜点里。考虑了一下海绵蛋糕还是戚风，觉得似乎戚风更适合槐花的感觉，最后做下来稍微有些炸，所以方子是减了水的

食材
低筋面粉 50g
鸡蛋 三个
白砂糖 60g
玉米油 24g
槐花（鲜） 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    槐花用料理机打碎
  • 步骤 2/15
    挤出槐花的花汁（大约15g），再加5g水，备用
  • 步骤 3/15
    挤过水的槐花用5g糖腌着
  • 步骤 4/15
    蛋清蛋黄分离
  • 步骤 5/15
    蛋黄里加15g糖，打匀
  • 步骤 6/15
    加玉米油，打匀
  • 步骤 7/15
    加槐花汁，打匀
  • 步骤 8/15
    筛入低粉，搅拌均匀
  • 步骤 9/15
    加入腌好的槐花，搅拌均匀
  • 步骤 10/15
    分三次加入40g糖到蛋清，打至湿性发泡
  • 步骤 11/15
    三分之一蛋白加入面糊中，翻拌均匀
  • 步骤 12/15
    拌好的面糊倒回蛋白盆，翻拌均匀
  • 步骤 13/15
    倒入模具，烤箱预热170度
  • 步骤 14/15
    表面可撒些槐花，中下层，32分钟
  • 步骤 15/15
    烤出来的样子
发布于 2018-10-31
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