槐花戚风蛋糕
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海豚
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食材
槐花 适量
鸡蛋 6个
玉米油 75克
低筋面粉 135克
牛奶或水 90g
白砂糖 90g+30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备材料,戚风蛋糕6寸圆模具2个,6寸中空模具1个,槐花洗净沥干水分。
  • 步骤 2/7
    油加水搅拌至乳化,分次加入蛋黄,搅拌均匀,再加入30g白砂糖搅拌均匀(30g蛋黄中白糖也可不加)。
  • 步骤 3/7
    蛋黄糊中分两次加入过筛的低粉,搅拌均匀。
  • 步骤 4/7
    蛋白分3次加入90白砂糖,打发至硬性发泡。
  • 步骤 5/7
    蛋白糊取三分之一加入蛋黄糊,切拌均匀,再加入三分之一蛋白糊,搅拌均匀,然后把蛋黄糊倒入蛋白里,切拌均匀,加入洗净的槐花搅拌均匀。
  • 步骤 6/7
    蛋糕糊倒入模具,摔模具几次,震出大气泡,烤箱130度预热,放入模具25分钟后转165度25分钟,出炉倒扣,放凉脱模。
  • 步骤 7/7
    加槐花装饰。
发布于 2019-01-15
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