桂花是秋天赐给我们最好最香的花卉食物。喜欢桂花那泌人心脾的香味。去年秋天采了一些腌了一些糖桂花。前几天看到豆友烤的桂花戚风，看着就觉得香，口水差点都打湿键盘了。于是动手也做了一个。这是第四个戚风，看了好多个高手的方子，这回的总算是不塌不裂，这是我做的最完美的一个戚风了。
1.蛋白一定要分离在无水无油的容器中。蛋白分离的时候，也不要混入蛋黄，否则可能很久都打发不了。
2.面粉要过筛，最好多筛二次，以免面糊结块，影响蛋糕。
3.蛋黄糊和蛋白混合时候的搅拌不能划圈搅拌，要采用自下而上的手法搅拌。
4.检测戚风是否烤熟的方法有两个，一是按上去有没有沙沙声，二是用牙签插入看看牙签上是否有残留物。
5.烤的过程中，不要打开烤箱门，会引起蛋糕回缩。