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槐花包子
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独孤傲弑黎

用这道最质朴的食物来祭奠这场刚刚逝去的短暂而盛大的花事

食材
槐花 适量
猪肉 适量
酵母 适量
面粉 适量
姜末 适量
料酒 适量
香油 适量
虾米 适量
小葱 适量
盐 适量
味精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    槐花拣净叶片和叶梗，清洗干净，入开水中焯一下
  • 步骤 2/14
    捞出过凉后，浸泡半小时，捞出，攥干水分
  • 步骤 3/14
    酵母用30度左右的温水稀释，静置3分钟，添加面粉，搅成絮状，然后揉成光滑的面团
  • 步骤 4/14
    盖上盖子，室温下饧发至2倍左右大小
  • 步骤 5/14
    猪肉切丁，添加姜末、豆面酱、料酒和香油拌匀，腌制30分钟
  • 步骤 6/14
    小虾米清洗干净，沥干水分
  • 步骤 7/14
    小葱洗净，切碎
  • 步骤 8/14
    以上馅料混合
  • 步骤 9/14
    添加盐、味精拌匀即可
  • 步骤 10/14
    取出饧好的面团，揉匀排气
  • 步骤 11/14
    分割成等大的面剂，擀皮，包馅
  • 步骤 12/14
    包好的包子盖上湿布，室温下进行二次饧发
  • 步骤 13/14
    至面皮呈蓬松轻盈状，入锅大火蒸制
  • 步骤 14/14
    上汽后继续蒸12分钟，关火，虚蒸3分钟开锅
发布于 2018-06-17
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