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草菇蚝汁牛柳
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生气
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食材
牛柳 适量
草菇 适量
木耳 适量
鸡蛋 适量
香葱 适量
蚝油 适量
水淀粉 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
酱油 适量
姜片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛肉剔去筋膜用刀横纹切片
  • 步骤 2/12
    腌制，加入酱油、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制1个小时，然后加入凉油，以免下锅粘连
  • 步骤 3/12
    草菇切开，姜切片、蒜切片、葱切段
  • 步骤 4/12
    草菇切开洗净后焯水捞出
  • 步骤 5/12
    取锅放入适量油
  • 步骤 6/12
    烧至7成热，放入牛肉片，不要着急翻炒
  • 步骤 7/12
    稍微等一会再快速划散，变色马上捞出
  • 步骤 8/12
    锅下底油少许，放入葱姜蒜，煸香
  • 步骤 9/12
    多放蒜片煸香放蚝油炒香
  • 步骤 10/12
    放入爆过的牛肉，略翻炒
  • 步骤 11/12
    放入准备好的草菇，翻炒，放入调味料，盐、糖、鸡精少许
  • 步骤 12/12
    然后放入用酱油调色勾芡撒入葱段出锅
小贴士

牛肉一定要快炒，否则变老影响口感，草菇过水焯才能去掉生味，突出鲜味，放蒜可提升蘑菇的香味。

发布于 2018-10-26
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