香草煎嫩牛柳
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小蔡一碟宁攲自

平常买回来的牛柳都被我以中式的方式切片炒着吃了,某次与朋友聊天她说我太浪费了,你应该用煎的方式,吃起来又嫩又多汁还很美味。之后她还给了我一包她个人感觉味道很好的香草,如今我就常常用这种香草来烹饪肉类,果然非常好。连LG也问我,最近你用什么烹饪,味道很好哦。于是最近家里常常出现香草煎鸡肉、牛肉等菜式,LG吃得可开心了。其实这种做法比中式更简单,吃起来更加原味的感觉。当然同时也可以加入别的香料,好比九层塔,有豆亲调侃说那是我家无处不在的。“牛柳”这个词来源于粤语,是对牛脊侧肉的俗称,牛排的一种。因为它是牛脊上最嫩的肉,最适合煎、炒和炸,其实就是牛里脊,也称菲力(FILLET)。由于蛋白质含量高,热量少,几乎不含肥膘,因此备受青睐。

时间:10-30分钟
食材
牛柳 400g
橄榄油 适量
适量
香草 适量
九层塔 适量
牛排酱 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    解冻后的牛柳一块约400克。
  • 步骤 2/9
    切成厚片放入盘子内,洒上少许盐与香草腌制。
  • 步骤 3/9
    准备调料:九层塔以及牛排酱。
  • 步骤 4/9
    大火烧热锅,转慢火倒入少许橄榄油后放入腌好的牛柳。
  • 步骤 5/9
    反转再煎另一面。
  • 步骤 6/9
    煎的过程中可适当再调入少许香料。
  • 步骤 7/9
    让两面都均匀沾满香草后盛起。注意不要煎太长时间,以免影响口感。
  • 步骤 8/9
    锅里倒入少许橄榄油,将九层塔放入略炒,洒入少许盐以及胡椒粉熄火。
  • 步骤 9/9
    在盛牛柳的盘子上浇适量牛排酱后再倒入九层塔即可食用。
小贴士

烹炒牛柳时,时间不宜过长,烹制成八分熟最为适宜。

发布于 2019-11-07
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