特别喜欢吃嫩嫩牛柳，想吃嫩滑的牛柳，秘决其实就是用小苏打腌制，但小苏打不能放多，不然的话味道会怪怪的。牛肉和黑胡椒是最般配的，所以要适量多一些。再加上金针菇的脆感，这道菜真正味道很好，即使是在夏天，也吃站开恩胃呢。
1。腌的越久越入味，如果没时间的话，腌30分钟也行。
2。滑牛肉的油比平时略多一些，这样不容易粘锅。