双菇滑牛柳
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vocabulary豆浆

特别喜欢吃嫩嫩牛柳,想吃嫩滑的牛柳,秘决其实就是用小苏打腌制,但小苏打不能放多,不然的话味道会怪怪的。牛肉和黑胡椒是最般配的,所以要适量多一些。再加上金针菇的脆感,这道菜真正味道很好,即使是在夏天,也吃站开恩胃呢。

时间:10-30分钟
食材
香菇 60g
金针菇 300g
牛肉 300g
适量
适量
葱蒜 适量
生抽 适量
鸡精 适量
黑胡椒粒 适量
蚝油 适量
小苏打 适量
鸡蛋 1个
料酒 适量
玉米淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛肉切成条状,放入小苏打拌匀,腌制10分钟后,再在碗里加入一个鸡蛋,玉米淀粉,蚝油,适量盐,用手抓制5分钟,使之粘稠。
  • 步骤 2/9
    加入黑胡椒颗粒,抓匀,盖上保鲜模,腌制过夜。第二天拿出,用手抓起肉,在碗里摔打几下上劲。
  • 步骤 3/9
    锅里倒油,下入牛肉滑散,表面变色捞出。
  • 步骤 4/9
    锅里留底油,下入葱蒜爆香。
  • 步骤 5/9
    下入切好的香菇粒。
  • 步骤 6/9
    再倒入金针菇翻炒。
  • 步骤 7/9
    加入适量盐。
  • 步骤 8/9
    金针菇变软后倒入牛肉。
  • 步骤 9/9
    关火,加入鸡精。
小贴士

1。腌的越久越入味,如果没时间的话,腌30分钟也行。

2。滑牛肉的油比平时略多一些,这样不容易粘锅。

发布于 2019-08-29
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