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猪脚烧竹荪
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之之之之-

竹荪因为它的味道是有人喜欢有人怕，竹荪可入汤可炒也可和肉类红烧。不喜吃竹荪的友友们基本不会拒绝和猪脚，五花肉等肉类一起红烧的竹荪（我身边好几个不吃竹荪的朋友就是这样的）。

食材
猪脚 半只（如果是七寸要一只以上）
竹荪 随意
辣椒干（辣度自己看着办） 2个(也可以不放)
生姜 小块
老抽 看着倒，多了就黑乎乎了
生抽 适量
盐 适量
糖 一点点
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪脚洗净剁块放姜片焯水，热锅入油放入用刀背拍松的生姜块煎下，倒入猪脚翻炒出香味
  • 步骤 2/6
    放料酒、老抽、生抽.、糖、辣椒干翻炒均匀然后放入和猪脚齐平的水量烧开
  • 步骤 3/6
    把前面已泡发的竹荪剪去根部硬的部分洗净挤干水，剪成一段一段的（怕竹荪味道的可以多泡些时间，我只泡了15分钟）
  • 步骤 4/6
    把剪成段的竹荪入锅大火再次烧开转中小火盖上锅盖和猪脚一起焖烧60～90分钟，汤汁剩3分之一的时候放盐。喜欢软烂些的时间就久一些哈
  • 步骤 5/6
    香喷喷的出锅了长时间的熬煮吸足了肉汁的竹荪一口咬下去脆生生浓郁多汁，带着红烧猪脚的醇香……
  • 步骤 6/6
    十天前做的五花肉红烧竹荪
小贴士

我们这不喜甜所以基本红烧不炒糖色，喜欢的友友们可以随意……

我们这的本土辣椒干不是很辣还带着一丝甜味，红烧或卤东西的时候都喜欢放上几个……不吃辣的友友们可以不放

发布于 2019-02-11
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