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猪脚烧梅干菜
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小蔡一碟宁攲自

猪脚烧梅干菜，一直是一道经典的家常菜，主要食材是梅干菜和猪脚，干菜吸收了肉脂的油而去涩达润，猪脚经干菜吸取油脂而变得肥而不腻……

时间:30分钟-1小时
食材
猪脚 750克
梅干菜 适量
冰糖 适量
八角 适量
香叶 适量
桂皮 适量
料酒 适量
姜 适量
蒜梗 适量
小米椒 适量
盐 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    蒜梗切小段，姜拍扁
  • 步骤 2/17
    梅干菜提前两个小时泡发
  • 步骤 3/17
    洗净，沥干水分，待用
  • 步骤 4/17
    锅中放油，梅干菜炒香，盛出待用
  • 步骤 5/17
    猪脚凉水下锅加白酒去腥，焯水
  • 步骤 6/17
    煮一会儿，去血水
  • 步骤 7/17
    捞出洗干净，待用
  • 步骤 8/17
    起锅烧油
  • 步骤 9/17
    小火，下冰糖炒出糖色
  • 步骤 10/17
    糖全成小火炒出微黄色
  • 步骤 11/17
    下香料炒香
  • 步骤 12/17
    下猪脚煸炒至上色
  • 步骤 13/17
    加入小米椒，翻炒均匀
  • 步骤 14/17
    盛入高压锅，加入炒好的梅干菜，料酒，适量的水，炖煮40分钟
  • 步骤 15/17
    加蒜梗翻炒均匀
  • 步骤 16/17
    加生抽，盐，鸡精调味，收干汤汁
  • 步骤 17/17
    装盘，开吃
发布于 2020-05-29
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