为什么要自己晒香菇?
其一:方便.实惠.安心.品质高!家人的健康就来自于生活的点滴!
其二:维生素D含量更高.干香菇含有较多的维生素D,主要是因为在日光照耀下麦角固醇转变为更多的维生素D,但现在买的香菇都是烘干的.维生素D含量根本不多.所以自己晒香菇.让它在阳光的照射下产生更多的维生素D!
其三:香菇经过晒干或烘干后,其中的核糖核酸在烹调过程中更容易释放出来,也更容易被水解为鸟苷酸了,而鸟苷酸正是香菇中的主要鲜味物质,其鲜度约为普通味精的几十倍。因此,干香菇的香味和鲜味都远远超过鲜香菇!
但是有一点:
自己晒出来的香菇.没有买的烘干的那种香味
吃起来倒是一样的!
不要纠结香菇不清洗就晒.伱买的干香菇.没有是洗干净再烘干的!
香菇泡发时候.我想推荐一个让香菇更好吃的方法.就是取干香菇.用清水清洗二次.然后放碗里.倒几滴食醋.再倒水下去泡发.这样泡出来的香菇口感更好.更香.煮出来的香菇没有醋味的.如果需要用泡香菇的香菇水.也可以用!原理应该是醋能把香菇的香味全部激发出来!是一个老爷爷教我的!我一直试用.效果真的不错!.