干香菇意面|番茄酱汁|素食
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屈孤秋酷

素食食谱 -- 无动物产品、无葱、无蒜、无洋葱。

这个食谱主要是做意面的酱料,可适用于任何一种类型的意大利面。做这道菜一般不会出现失败情况,都是很耐煮的食材。材料中罐头占主导地位,可以用新鲜食材代替 -- 小扁豆Lentils就可以买生的熬煮至变软,西红柿罐头可以直接用西红柿代替(用之前水煮去皮)。

没有小扁豆可以拿别的豆类替代,比如红腰豆、眉豆。

百度了一下小扁豆的营养价值:

  1、小扁豆的营养成分

  小扁豆中有多种对人体有益的营养成分,像蛋白质、脂肪以及碳水化合物等就都是它小扁豆中的重要存在,另外小扁豆里面还有多种维生素和微量元素,人们食用以后对身体大有好处,可以满足身体各器官代谢时对不同营养的需要。

\r 2、小扁豆能降低胆固醇

  降低胆固醇是小扁豆的重要作用,因为它里面含有独特的可溶性纤维,这种纤维进入人体以后可以提高人体对蛋白质的吸收,也能降低身体中胆固醇的含量,对预防动脉硬化和高血脂有很大的好处,另外小扁豆中的铁含量也很高,对贫血有一定的缓解作用。

  3、小扁豆叶酸含量高

  小扁豆中叶酸的含量很高,它与维生素B一起食用,会更容易被人体吸收,而维生素B也是小扁豆的重要营养成分,因此小扁豆特别适合怀孕以后的女性食用,对预防胎儿畸型有很明显的作用,另外小扁豆中还有一些抗氧化成分,它们可以提高细胞免疫力减少细胞癌变的发生

干香菇要提前泡发,香菇水不要丢!更好吃的关键!

如果不喜欢吃芹菜可改玉米粒或豌豆粒,或者不加。

喜欢吃香菜的盆友都有可能受不了欧芹的味道 就是那股雨后的泥土的芳香气息 非常接地气的味道就对了 反正我蛮喜欢的 哈哈哈~

份量:3-4人

食材
干香菇 4大朵
香菇水 适量
胡萝卜 两根
西芹 3瓣
小扁豆罐头 400g
西红柿罐头 800g
(或)西红柿 4个
欧芹parsley 一把(可不加)
适量
研磨黑胡椒 适量
白糖 适量
意大利面 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材:把泡发好的香菇切丁,越碎越好胡萝卜去皮切丁西芹切丁
  • 步骤 2/8
    锅中热油后加入香菇、胡萝卜和芹菜,翻炒5分钟后倒入香菇水,煮5分钟(不用担心水多的问题,煮意面的时候水都会变被吸收)
  • 步骤 3/8
    加入两罐西红柿罐头
  • 步骤 4/8
    加盐和黑胡椒调味,盖上盖子熬煮20分钟,
  • 步骤 5/8
    加入小扁豆罐头,熬煮10分钟,最后加入3小勺白砂糖。酱汁完成!
  • 步骤 6/8
    两种煮意面方法方法一:把意面直接倒入熬好的酱汁中,如果酱汁比较浓稠,加水没过意面,盖盖煮15分钟后,开盖收汁,关火加入欧芹拌匀。方法二:另起一锅清水煮意面10分钟,把水倒去,加入酱汁翻炒收汁,关火,加入欧芹拌匀。(把煮意面的水留下一些,防止酱汁煮干,在最后浇一点水也可以让面条变得很有光泽)btw, 图上的面条份量为一人。
  • 步骤 7/8
    欧芹
  • 步骤 8/8
    小扁豆会跑到空心粉中,酱汁和面条充分的融合在一起。我好饿,无心摆盘。
小贴士

加白砂糖是为了综合西红柿的酸味

黑胡椒最好是研磨的不然味道会不对

用第二种方法煮出来的意面更美观,味道其实都一样,加意面水是关键。

发布于 2018-09-18
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