青梅糖浆(三种做法)
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纯青smuggle

从不同的书上学来的糖浆的制作方法,方法和风味都各有不同。梅子里含有丰富的维生素和有机酸,有缓解疲劳的效果,和苏打水,冰块一起喝,严酷的夏日里能让人精神百倍!

来自《糖酿水果玻璃罐》&《蔬果风味水》有改动

食材
【糖浆1】(容器2L) 适量
青梅 500g
冰糖 200g
白砂糖 1000g
【糖浆2】(容器1L) 适量
【梅子沙瓦】 适量
苹果醋 500ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    【糖浆1】1,「杀青」青梅加水泡一晚2,「准备」青梅确实擦干净,用牙签挑去蒂头,用叉子往梅子上戳洞3,「腌渍」将青梅和糖倒入事先用烧酒或者酒精擦拭的消毒的瓶子里,在阴凉的地方放10天,偶尔摇晃一下瓶子,促使砂糖溶解,避免发酵。4「熬煮」滤出梅子后,倒入锅里面,煮沸后熄火,装瓶放冰箱(冷藏冷冻都可以)
  • 步骤 2/5
    【糖浆2】1,「准备」青梅洗净确实擦干净,用牙签挑去蒂头。用刀把果子切成大块,种子也不要丢。2,「腌渍」把果肉和种子一起放入盆里,覆盖上白砂糖。用保鲜膜包好,在阴凉处放置!半天~一天知道渗出水分为止
  • 步骤 3/5
    3,「熬煮」滤出果子,把剩下的液体倒入锅里,加热4,微沸时捞去泡沫5,熄火将之倒入事先消毒好的瓶子里,冷却后入冰箱冷冻保存
  • 步骤 4/5
    【梅子沙瓦】1,「杀青」梅子洗净,加水淹没浸泡一晚2,「准备」确实擦干净梅子,挑去蒂头。3,「腌渍」将梅子,苹果醋,砂糖一起放入事先用烧酒或者酒精擦拭消毒的瓶子里。放阴凉处浸泡三个月。偶尔摇晃一下瓶身促使砂糖溶解。
  • 步骤 5/5
    【食用】以上三钟糖浆都需要稀释食用,味道比例可以按自己喜好。
小贴士

1,糖浆都可以放冷藏或者冷冻保存,冷冻保存时间更长,找一个瓶子装好保存即可,不需要冰格,因为糖浆的糖量比较高,在冷冻状态并不会凝固,而是会变得更加浓稠而已。

发布于 2019-02-02
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