花菜回锅肉
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唯恐天下不乱仲

ฅ( ̳• ◡ • ̳)ฅ

食材
五花肉 18元(看自己爱不爱吃肉)
花菜 中等大小一棵
青蒜 1根
2根
姜片 7,8片
4瓣
干辣椒 7,8个
豆瓣酱 1勺
花椒 十几粒
适量
味精 适量
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    ♟青蒜、葱,切段;♟姜、蒜,切片。
  • 步骤 2/7
    ♟干辣椒,切段。
  • 步骤 3/7
    ♟花菜切小。
  • 步骤 4/7
    五花肉:♟猪皮让卖肉的烤一下,或者自己在家用火烤(不烤也行);♟清水煮熟,用力一点筷子能戳进去就好了;♟用刀刮洗猪皮,把肉洗干净;♟切片。
  • 步骤 5/7
    ♟热锅烧油(放一点点油、花椒、姜片去腥),把五花肉放进去炸,炸出油,但不要过了会把肉炸焦的。然后捞起备用(沥干油,油留在锅里)。
  • 步骤 6/7
    ♟用锅里的油,烧热,放入豆瓣、姜、蒜,爆香;♟放入干辣椒翻炒;♟花菜倒进去继续翻炒;♟加少许热水,盖上锅盖焖。
  • 步骤 7/7
    ♟花菜六七分熟的时候,把肉放进去,继续炒到花菜熟了;♟放入味精、酱油、青蒜、葱段;♟翻炒起锅。
小贴士

五花肉的皮火烤一下比较香~

花菜不容易熟,喜欢软软的可以多焖会儿~把握火候~喜欢脆脆的别焖过了~

发布于 2018-09-08
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