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花菜回锅肉
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唯恐天下不乱仲

ฅ( ̳• ◡ • ̳)ฅ

食材
五花肉 18元（看自己爱不爱吃肉）
花菜 中等大小一棵
青蒜 1根
葱 2根
姜片 7,8片
蒜 4瓣
干辣椒 7,8个
豆瓣酱 1勺
花椒 十几粒
盐 适量
味精 适量
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    ♟青蒜、葱，切段；♟姜、蒜，切片。
  • 步骤 2/7
    ♟干辣椒，切段。
  • 步骤 3/7
    ♟花菜切小。
  • 步骤 4/7
    五花肉:♟猪皮让卖肉的烤一下，或者自己在家用火烤（不烤也行）；♟清水煮熟，用力一点筷子能戳进去就好了；♟用刀刮洗猪皮，把肉洗干净；♟切片。
  • 步骤 5/7
    ♟热锅烧油（放一点点油、花椒、姜片去腥），把五花肉放进去炸，炸出油，但不要过了会把肉炸焦的。然后捞起备用（沥干油，油留在锅里）。
  • 步骤 6/7
    ♟用锅里的油，烧热，放入豆瓣、姜、蒜，爆香；♟放入干辣椒翻炒；♟花菜倒进去继续翻炒；♟加少许热水，盖上锅盖焖。
  • 步骤 7/7
    ♟花菜六七分熟的时候，把肉放进去，继续炒到花菜熟了；♟放入味精、酱油、青蒜、葱段；♟翻炒起锅。
小贴士

五花肉的皮火烤一下比较香~

花菜不容易熟，喜欢软软的可以多焖会儿~把握火候~喜欢脆脆的别焖过了~

发布于 2018-09-08
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