手工柚子皮糖
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朗瓜兆诒诰

很少吃果脯的我,决定挑战一下柚子皮也能做出的美味…真心简单不浪费

食材
一个柚子的皮 2.3斤
细砂糖 200g
柠檬汁 半个
少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将整个柚子表皮洗一次,在抹上盐巴将整个柚子搓洗干净,这个步骤为了去除柚子皮上的果蜡,光泡水是不行滴
  • 步骤 2/8
    将柚子用刀画出十字划痕,剥开柚皮,再将柚皮切成几条横条,将表面的大部分白瓤去掉,白瓤具有苦甘味,会影响口感
  • 步骤 3/8
    改刀切小块,形状随大家喜欢。然后烧开一锅清水,加入柚子皮和少许的盐煮10分钟,过一遍冷水,再泡冷水一夜
  • 步骤 4/8
    沥干水后,再加入清水将柚子皮煮10分钟,沥干水分
  • 步骤 5/8
    用一个干净的平底锅,加入柚子皮和一半的细砂糖,混合一下,加入少量的清水,将糖煮融化,加入半只柠檬汁小火煮15分钟,加入剩余的糖一起小火煮15分钟左右,柚子皮会慢慢变半透明,最后大火收干糖汁,直到不断开始冒白色大泡泡就可以关火了,切记煮成焦糖了
  • 步骤 6/8
    将柚子皮放在模具上晾晾,准备一碟细砂糖,用筷子夹起放在糖上沾满就完成了
  • 步骤 7/8
  • 步骤 8/8
小贴士

煮糖,最后大火煮的时候一定要细心留意火候,一旦煮过了,要么拔丝,要么焦糖

发布于 2018-11-22
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