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手工柚子皮糖
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朗瓜兆诒诰

很少吃果脯的我，决定挑战一下柚子皮也能做出的美味…真心简单不浪费

食材
一个柚子的皮 2.3斤
细砂糖 200g
柠檬汁 半个
盐 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将整个柚子表皮洗一次，在抹上盐巴将整个柚子搓洗干净，这个步骤为了去除柚子皮上的果蜡，光泡水是不行滴
  • 步骤 2/8
    将柚子用刀画出十字划痕，剥开柚皮，再将柚皮切成几条横条，将表面的大部分白瓤去掉，白瓤具有苦甘味，会影响口感
  • 步骤 3/8
    改刀切小块，形状随大家喜欢。然后烧开一锅清水，加入柚子皮和少许的盐煮10分钟，过一遍冷水，再泡冷水一夜
  • 步骤 4/8
    沥干水后，再加入清水将柚子皮煮10分钟，沥干水分
  • 步骤 5/8
    用一个干净的平底锅，加入柚子皮和一半的细砂糖，混合一下，加入少量的清水，将糖煮融化，加入半只柠檬汁小火煮15分钟，加入剩余的糖一起小火煮15分钟左右，柚子皮会慢慢变半透明，最后大火收干糖汁，直到不断开始冒白色大泡泡就可以关火了，切记煮成焦糖了
  • 步骤 6/8
    将柚子皮放在模具上晾晾，准备一碟细砂糖，用筷子夹起放在糖上沾满就完成了
  • 步骤 7/8
  • 步骤 8/8
小贴士

煮糖，最后大火煮的时候一定要细心留意火候，一旦煮过了，要么拔丝，要么焦糖

发布于 2018-11-22
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