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柚子皮糖
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乄续约这一段情侯

这是自己做的第四锅柚子皮糖，终于达到了我的理想口感

食材
柚子皮 500g
冰糖 500g
水 500g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将柚子皮用盐搓洗后，切成薄片，反复搓洗至少五遍（每次洗都要挤干水份，再泡水，这样反复五次）
  • 步骤 2/6
    烧水，倒入挤干水份的柚子皮，煮五分钟（这样能让糖更容易进入皮层，口感更好）这步忘记拍了
  • 步骤 3/6
    500g水，烧开，放入冰糖（敲得越碎越好，容易融化），化糖水
  • 步骤 4/6
    糖水化好，加入挤干水份的柚子皮，小火慢煮
  • 步骤 5/6
    在煮柚子皮时，勤翻炒，直至水份煮干，仍要继续不断翻炒（一停就容易糊）炒至如上图所示即可
  • 步骤 6/6
    喜欢脆的可以多炒，柚子皮糖冷却后就会变脆
发布于 2019-01-22
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