搜索菜谱、食材
柚子皮糖
8.7万 热度 61 收藏
成倾一池温柔

柚子全身都是宝，小伙伴们吃完的柚子皮可以做成柚皮糖，很不错呦

食材
柚子皮 1-2个都可以，
冰糖 根据自己口味适量
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    吃过的柚子，把皮洗净 白瓤部分用刀削去，尽量别留白瓤，削的薄些，
  • 步骤 2/12
    把柚子皮用刀切成长条丝状，切的细一点，
  • 步骤 3/12
    放进盆里，撒些盐，用手搓洗几分钟。攥干，柚子皮比较苦，这样是为了去除苦味，然后换清水，用手反复抓洗，把柚子皮的水攥干，在换清水，抓洗，攥干，这样重复清水泡洗，挤干，每次一定要把柚子的水挤干，否则柚子皮会很苦，大概重复五六次，这时候柚子的苦味应该去掉大部分了
  • 步骤 4/12
    烧一壶开水，均匀的浇到柚子皮上，水量没过柚子皮就好，泡两分钟搅拌一下，把热水倒掉，在把柚子皮用凉水冲一下，水温不烫手了，，捞出攥干水分
  • 步骤 5/12
    锅里加冰糖和白砂糖，没有白砂糖可以不加，白砂糖主要是为了返糖霜，喜欢甜可以多放些糖。放适量清水，烧开把糖化开，水不要放多，柚子皮放进去大概能正好吃满水就可以了。水放多了会增加熬煮的时间。
  • 步骤 6/12
    柚子皮全部倒入锅中，中火或者小火熬，时不时用勺子搅动几下。水量正好够吃进柚子皮的量就可以
  • 步骤 7/12
    等到水分熬到几乎没有，柚子皮已经很透明清亮了
  • 步骤 8/12
    在锅内慢慢用铲子或者筷子搅拌，炒制柚子皮糖
  • 步骤 9/12
    这是炒好的，水分已经蒸发完 。这样已经可以吃了。
  • 步骤 10/12
    装一盘还是热乎的，冰糖和砂糖慢慢从柚皮里稀出来很多白色糖霜了，
  • 步骤 11/12
    放凉了，已经出霜了，有嚼劲很好吃
  • 步骤 12/12
    有问题可以加v解答
小贴士

注意：清水过洗柚子皮的时候每次一定要把柚子皮的水份攥干，防止苦。熬的时候水不要放太多，能把柚子皮泡过来吃透水的状态就可以，水如果加多了增加了熬制时间，还可以放些白砂糖，为了返白霜

发布于 2018-09-27
评论
相关菜谱