1.用鲜奶煮砂糖的目的是让砂糖溶化,所以只需要用小火,不需要煮开。
2.粉浆蒸好以后,在表面要刷油,以刷水份流失,不然表面就会干干的一块了。
3.为了防套防粘要戴厨用手套,如果用冷藏面团的方式,要记得用保鲜膜包严实了,在操作时还是要添加一点手粉防粘。
4.大福皮不要做的太薄了,一来不好成形,而来有可能切开后会塌陷。
5.做好的大福也要用保鲜膜盖起来,或者用盒子密封,不然水份在空气中也会流失,大福变的干硬。