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正宗内蒙羊肉稍美（烧麦）
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蛋挞
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食材
羊腿肉 750g
大葱 三根
姜 一块
盐 适量
花椒粉 适量
味精 适量（不加也可以）
料酒 适量
淀粉 适量
胡麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    羊肉切丁（0.5cm*0.5cm），放入一个大碗中，加入适量凉水，用打蛋器或者筷子顺着一个方向搅拌，搅至水溶进肉中有了粘性即可
  • 步骤 2/7
    姜切成碎末倒入刚才拌好的肉馅，之后撒入花椒粉，盐、料酒调味，同样是朝一个方向搅拌均匀，静置入味
  • 步骤 3/7
    静置的入味的过程中切葱，把葱也切成与肉末差不多大小的末（0.5*0.5cm），将切好的葱末倒入肉末中。把胡麻油倒在葱末上，同样朝一个方向搅拌均匀。
  • 步骤 4/7
    锅中倒入凉水，待水开的同时，将淀粉加入凉水搅拌均匀，水烧开后，改小火，将水淀粉缓慢的倒入锅中，用铲子不断搅拌，直至水淀粉变成透明无气泡后关火，将熬制好的水淀粉倒入肉馅中，朝一个方向搅拌均匀，馅料就搅拌好了。
  • 步骤 5/7
    将稍美皮放入手掌心，放入适量馅料，一边掂手掌，一边合拢手指，使皮自然合拢即可，然后放入蒸锅摆好。
  • 步骤 6/7
    锅内水烧开，大火蒸8分钟即可关火，入盘！
  • 步骤 7/7
    开吃！
小贴士

四个一定要记好才能做出正宗的内蒙稍美哦！

1、羊肉和葱末一定不能切太碎，否则口感不好。

2、一定要用胡麻油才有内蒙特色，而且可以多用一些，油多一些香。

3、一定要弄淀粉糊口感才好，才正宗哦。

4、上锅蒸一定蒸8分钟，太长太短都影响口感，还有蒸的时间长了稍美容易塌底。

PS：如果家中有砖茶的话，可以泡壶砖茶加少许盐，配着烧麦吃，不仅可以解腻还能刮油哦！

发布于 2019-01-03
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