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正宗简阳羊肉汤
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冷血哥雁雪

四川简阳羊肉汤的正宗做法,温补不上火,一口下去欲罢不能

时间:1-2小时
食材
羊肉 1800g
羊肠 250g
鲫鱼 1条
姜 适量
大葱 适量
青菜头 2根
土豆 2个
藕 1节
豌豆尖 200g
白菜 0.5个
小白菜 200g
小米辣 适量
青椒 适量
香菜 适量
白面锅盔 3个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    羊肉切大块焯水
  • 步骤 2/24
    捞出放入砂锅内（其他锅具亦可）放入姜片
  • 步骤 3/24
    注入热水（最好一次加足）大火烧滚
  • 步骤 4/24
    鲫鱼清洗干净沥干水
  • 步骤 5/24
    锅内放入食用油（最好是猪油），烧至六七成熟放入姜片与鲫鱼
  • 步骤 6/24
    将鲫鱼翻面，让两面都煎好，放入沸腾的羊肉汤锅内
  • 步骤 7/24
    大火烧开至汤色泛白，开至中火
  • 步骤 8/24
    利用熬汤的时间切配菜，青菜头切成厚片
  • 步骤 9/24
    小白菜洗净切成段
  • 步骤 10/24
    三个白面锅盔每个切成四块
  • 步骤 11/24
    白菜洗净装盘
  • 步骤 12/24
    豌豆尖洗净装盘
  • 步骤 13/24
    土豆与藕切片用水泡上
  • 步骤 14/24
    小米辣、青椒、香菜切碎备用
  • 步骤 15/24
    准备好的配菜和调料
  • 步骤 16/24
    大葱切段，姜切片
  • 步骤 17/24
    熬好的羊肉汤
  • 步骤 18/24
    捞出羊肉
  • 步骤 19/24
    切成薄片
  • 步骤 20/24
    锅内放油，倒入姜、葱、花椒粉煸香
  • 步骤 21/24
    倒入切好的肉片
  • 步骤 22/24
    煸炒至微黄
  • 步骤 23/24
    倒入熬好的羊肉汤
  • 步骤 24/24
    装盆放入电磁炉上就可以开吃了，首先来碗香香的羊肉汤，捞完肉和羊肠就可以将配菜放入锅中边煮边吃了
小贴士

羊肉有膻味，加入干桔皮可以改善

放入一只鲫鱼可增鲜，不说别的鲜字正好是鱼羊组成的，这两种食材的结合味道可见一斑

发布于 2019-11-26
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