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家常羊肉萝卜汤，附羊肉洗法（不比泡馍店的逊！）
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礁坑刳孛粕

呵呵，终于等到大猪蹄休假了，不容易 答应早起陪我去买菜，结果睡到了九点 顽强的我还是不会放过他！拉着他就去菜场！ 西安最近能把人冻死，这样一个寒冷的早晨，当然要用一碗热气腾腾的羊肉汤来唤醒身体的细胞啦！！！

食材
用料 两人食用
新鲜羊肉 我买的是羊排，用了一斤（37元）
大白萝卜 半个
大葱 半个
生姜 八片（其中两片焯水用）
花椒 一小撮
八角 两个
香叶 三片
桂皮 半个
小茴香 一小撮
五香粉 适量
白胡椒 适量
香菜 羊肉汤的灵魂!（不喜欢吃的用葱代替即可））
红枣 一个
枸杞 一小撮
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    【羊肉处理是重点】买回来的羊肉，请立刻泡在水里，我用的碗有点小了看上图！羊肉里面有很多血水，就要这样慢慢泡出来。（泡羊肉的过程中，就开始准备辅料吧????????切切生姜，剥剥葱段……）
  • 步骤 2/9
    紧跟着上面的步骤????边泡边换水，中途用手抓一抓洗一洗，泡洗干净后就是上图 贴心的我特意拍出来，嘿嘿老夸自己…接下来就准备焯水啦！简简单单。
  • 步骤 3/9
    放入两片生姜进去，看看还是有那么多血沫！两分钟后，捞出来冲洗干净，就OK啦
  • 步骤 4/9
    看看我们的羊肉洗完热水澡后多么光鲜干净！ 勤劳的女孩子们，其实一点也不麻烦的！就是来来回回重复泡洗泡洗，干净后，就焯水，冲洗完就准备好啦！
  • 步骤 5/9
    拿出我们洗肉时，已经准备好的材料 全部倒入砂锅中。 （喜欢煲汤的我，觉得砂锅才是煲汤的正确工具）PS: 高压锅煲出的清汤，和砂锅煲出的浓汤，完全不是一码事的 如果为了省时选择高压锅，那你就要做好味道也会省去的准备
  • 步骤 6/9
    特别简单! 扔进去盖盖子煲就好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ辅料倒入其中，中小火慢煮45分钟，加入胡椒粉，这里我多加了一点点五香粉，怕羊肉味腥继续煲30分钟 时间真的好长啊，可是煲汤就是要慢慢来，等待过程中，汤的口感也在变化现在我们打开盖子，加入白萝卜 再煲最后20分钟嘿嘿，很快我们的汤就要好啦！
  • 步骤 7/9
    看到热气腾腾，正在翻滚的肉汤 特别有成就感的! 这时候就放盐，试试汤的盐轻重 反正我放了四五次盐，可能我的汤比较多，所以费盐，大家自己试试口味~ 再PS: ①有热气，所以照片略糊! ②朋友们，这时候汤是深黄色的浓汤! ! ! 可是不知道为什么拍出来是白色的 也许我应该再好好研究一下相机的调色
  • 步骤 8/9
    当当当～ 出锅啦！ 撒把香菜，就快喊你家的大小猪猪(￣(●●)￣)吃饭啦！ 相信我，没有半点腥味，绝对不比羊肉馆的肉汤差 亲测! !
  • 步骤 9/9
    喜欢你们 特别简单，一定要尝试喔，自己做的肉汤肯定超级美味!
小贴士

羊肉多泡洗，洗干净!

生姜是去腥的重点之一，不能放太少

肉汤就要慢慢煲，要有耐心。美味是用时间熬煮出来的。

盐的轻重影响汤的口感，要多试，试好!

羊肉汤容易上火，早上吃最好，晚上就尽量不要吃了!

发布于 2018-10-23
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