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法式油封鸭腿(低脂简易版)4人份
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冷血哥雁雪

一次可以多做一些，做好以后，配菜平均分4份，鸭腿单独锡纸包好再包厚保鲜膜，冷冻保存，尽早食用。吃的时候，鸭腿和配菜175度复烤10分钟。

食材
鸭腿 4只
研磨黑胡椒 0.1克
盐 0.5克
百里香 2枝
小洋葱头 2个
大蒜 4瓣
小土豆 500克
口蘑 12个
圣女果 12个
芦笋 200克
小樱桃萝卜 4个
苦菊芽 适量
法式油醋汁 适量
大藏黄芥末 15克
橄榄油 15克
葡萄酒醋 6克
蒜泥 5克
洋葱末 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸭腿加盐，胡椒，揉搓均匀。加蒜泥,小洋葱头，百里香。冰箱冷藏腌制过夜。没有新鲜百里香可以用干料代替。
  • 步骤 2/6
    土豆铺在下面，烤箱上下火180度，共计烤两个小时。因为鸭腿油脂丰富，这里就不另外刷油了。(传统做法: 铸铁锅里里刷玉米油，封住鸭腿油脂，让鸭腿更加鲜嫩多汁，连同铸铁锅一起进烤箱烤两小时。土豆加盐胡椒，上锅煎)。
  • 步骤 3/6
    剩下40分钟时候，放入圣女果一起烤。
  • 步骤 4/6
    剩下二十分钟的时候，放入切片的蘑菇。
  • 步骤 5/6
    水开后加少量盐和橄榄油，放入芦笋。再次煮开即可。
  • 步骤 6/6
    摆上烤好的土豆番茄和口蘑，焯好的芦笋，摆上苦菊芽，切片的樱桃萝卜。最后摆上烤好的鸭腿。搭配法式油醋汁。
发布于 2018-11-13
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