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竹笋炒肉
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春天正是吃竹笋的好季节。脆嫩的竹笋配上肉片，正是开胃下饭的必备菜肴！

食材
鲜味酱油 1小勺
竹笋 2根
猪肉 250g
葱姜蒜 少许
盐 少许
淀粉 少许
料酒 少许
蚝油 1小勺
食用油 两勺
鸡精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    竹笋去皮洗净，从中间切成两半，再切成片状。
  • 步骤 2/7
    笋片沸水下锅 焯5,6分钟（水中加料酒）捞出沥干备用。
  • 步骤 3/7
    焯笋片的时候，把肉切成大小适中的肉片，放在碗中，加少许淀粉抓匀备用。
  • 步骤 4/7
    葱姜蒜切片备用。
  • 步骤 5/7
    热锅凉油，待油5成热时放肉片翻炒，肉片变色后放入葱姜蒜，倒入少许鲜味酱油（用于上色）翻炒。
  • 步骤 6/7
    等颜色炒匀后，放入焯好的竹笋，翻炒2分钟后加少许蚝油继续翻炒。
  • 步骤 7/7
    再翻炒2,3分钟后，加入鸡精和盐各少许。翻炒均匀后出锅成盘。
发布于 2018-07-07
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