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韭菜苔炒花甲
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鸡蛋

食在天津！去市场买菜时看见“香亭”，哦原来这是天津人对韭菜苔独有的称呼，还有地方叫韭菜花，都是一样啦！那我就享受一下香亭带给我的美味吧

食材
韭菜苔 一把
花甲 2斤
料酒 适量
葱 适量
姜片，姜丝 适量
蒜 适量
盐 适量
花椒 适量
生抽 适量
鸡精 适量
蚝油 适量
干辣椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    市场看见有嫩韭菜苔买一把回来（天津人叫香亭）。
  • 步骤 2/7
    摘洗干净，切小段。
  • 步骤 3/7
    海鲜市场买回来新鲜花甲，用盐，水泡上，让它吐干净泥沙，洗干净。
  • 步骤 4/7
    烧开水，放葱段，姜片，料酒，把洗干净的花甲放入，壳全部张开后，用漏勺捞出。
  • 步骤 5/7
    起油锅，下花椒煸炒出味，捞出不要，再放干辣椒，姜丝，蒜片翻炒一下出味，倒入韭菜苔，继续翻炒；
  • 步骤 6/7
    倒入沥干水的花甲，翻炒一下后加生抽，淋一点蚝油，一丁点水翻炒，加鸡精调味即可盛盘。
  • 步骤 7/7
    美味端上桌，开吃吧。
发布于 2018-10-27
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