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豌豆尖双色蛋丝拼
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江南过客焦

又到吃豌豆尖，豌豆苗的季节了，自己水培的豌豆苗，可以收割两次，第一次吃豌豆苗，第二次吃豌豆尖。

今天用豌豆尖凉拌双色蛋丝，用的是多力黄金3益葵花籽油，喜欢它的清淡，它采用科学技术保留了葵花籽中磷脂与活性a维生素E,并添加了植物油中稀少的维生素A，适合家里的孩子，每次凉拌这款蛋丝拼都是光盘！

食材
新鲜豌豆尖 1把
土鸡蛋 3只
多力黄金3益葵花籽油 适量
生抽 1汤勺
盐 少许
蒜 3-5瓣
香醋 半汤勺
白糖 2克
白芝麻 少许（装饰用）
水 适量（焯豌豆尖用）
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备食材:水培豌豆苗，多力黄金3益葵花籽油，鸡蛋
  • 步骤 2/18
    蛋白，蛋黄分离，加少许盐分别搅拌均匀，剪下豌豆尖部分洗干净
  • 步骤 3/18
    生抽适量加香醋搅拌备用
  • 步骤 4/18
    蒜切碎
  • 步骤 5/18
    锅里放水烧开，滴入一两滴多力黄金3益葵花籽油，把豌豆尖焯水，滴油是为让豌豆尖更翠绿，变翠绿后立马捞起冲凉水备用
  • 步骤 6/18
    另起一平底不粘锅，倒入少许多力黄金3益葵花籽油
  • 步骤 7/18
    用刷子抹开
  • 步骤 8/18
    倒入蛋白，提起锅晃一晃，让蛋白均匀平铺
  • 步骤 9/18
    蛋白凝固就可以铲起来倒入案板上
  • 步骤 10/18
    按同样的方法摊蛋黄
  • 步骤 11/18
    蛋黄摊好也一起倒入案板上
  • 步骤 12/18
    分别把两种颜色蛋皮切丝，粗细随意哈
  • 步骤 13/18
    把蛋丝跟豌豆尖放一个碗里加入少许白沙糖搅拌备用（我是搅拌后重新装入另一个盘子，你也可以不用换盘子哈）
  • 步骤 14/18
    然后炒锅再倒入适量多力黄金3益葵花籽油
  • 步骤 15/18
    爆香蒜
  • 步骤 16/18
    直接连油连蒜浇到蛋丝上，然后淋上之前准备好的生抽香醋汁
  • 步骤 17/18
    撒上白芝麻
  • 步骤 18/18
    开吃啦。特别嫩特别鲜美哦！
小贴士

我没有放太多调味料，保持豌豆尖的青甜跟蛋丝的原味！

之前蛋液里已经放盐了所以后面不用额外再加盐，但是如果你觉得不够咸可以再适量添加哈

发布于 2019-01-03
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