羽衣甘蓝富含维生素，抗氧化介质和纤维素，是美食界推崇备至的健康食品。今年雨水足，随手撒下的种子出了密密的一片苗，顶着严霜疯长。送了同事，自己还是吃不完。
再说羽衣甘蓝这个菜，除了美貌和美名，其实吃起来口感乏善可陈，很是有些令人失望。和同事说起，有人就推荐了做quiche, 就是蛋奶饼，可以随意加蔬菜进去。
我找了几个方子，都试了试。自己又对配方稍作调整，改用马芬模子做成马芬。这个做法不但极大地改善了甘蓝的口感，还保持了它碧绿的色泽，出炉很是美貌，而且一次可以消耗很多绿叶蔬菜。早餐或带去上班午餐都不错。
从备料到出炉，一般20分钟。
1. 鸡蛋最好室温。
2. 蛋清容器要清洁无油。
3. 蛋清一定要分次拌入，不可过度搅拌。
4.奶酪可有可无。