蕨菜炒腊肉
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persist红嫩

回老家上山的时候,矮树林里长满野生的蕨菜,欣喜若狂,采了些带回家,分袋装直接冷藏了。配上过年人家送来的金字五花腊肉,试水了下。

食材
蕨菜 300克
五花腊肉 100克
生姜 少许
红椒 少许
白糖 少许
黄酒 少许
少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蕨类洗净后,先过开水焯下。提示:野菜在食用前建议焯水,可去除草酸。
  • 步骤 2/7
    焯水后,切断,待用
  • 步骤 3/7
    腊肉温水冲洗后,切片;生姜、红椒切片
  • 步骤 4/7
    生姜爆香后倒入腊肉煸炒
  • 步骤 5/7
    腊肉炒至肥肉部分半透明,晶莹剔透的样子,倒入蕨菜煸炒,放入适量糖、黄酒
  • 步骤 6/7
    放入红椒,(可加适量水),调味,出锅
  • 步骤 7/7
    蕨菜有红杆、绿杆;腊肉分五花腊肉、后腿腊肉,这些都不影响美食的造就。
小贴士

蕨菜不仅可以降压,对高热不退,湿疹也有很好的药用价值。

发布于 2018-10-26
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