据说蕨菜吃了有很多好处,反正从小每年都吃很多,今年也是在爬山的时候采了很多,有口福了。蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒,入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效,经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿,其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便、清肠排毒的作用,还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。并对麻疹、流感有预防作用。
1.如果不喜欢蕨菜的涩苦味,将蕨菜用清水反复冲洗几遍,切掉蕨菜尾部。用开水煮2~3分钟,再放冷水中浸泡半天到一天。换几次水涩味就几乎没有了。
2.为了蕨菜更入味,可把蕨菜撕成几瓣。