吃箸尺结毛按该:摘回来,洗干净,下锅滚水烫三烫,净水养三养,待到涩味去除时,肥猪油下锅,蒜头米爆香,倾刻美味下饭。
明代罗永恭曾这样描写蕨菜,“堆盘炊熟紫玛瑙,入口嚼碎明琉璃。溶溶漾漾甘如饴,但觉馁腹回春熙。此野蕨菜虽美味,却不可经常吃,野蕨菜里有一种叫“原蕨苷”,以嫩芽部分含量最高,确实可以让人有致癌的风险,但以水焯后再食用,会大大降低原蕨菜苷的含量。
像我也是一年在春季只吃一次