炒豆渣很多酒店都在做,普遍反映炒好的豆渣质地比较粗糙,口感不好。而这道鲜炒豆渣—搭配蛋液,用猪油炒制,口感爽滑、疏松。
香菜也可用小香葱替代,红椒要少放,炼猪油的肥肉要洗净(也可放些葱段、姜片除异味)。