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锅巴洋芋
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皮蛋

土豆先蒸后煎，在锅边炕出焦脆的硬皮，就像米饭黏在锅底的那一层焦香，最为精华。再撒上辣椒面和孜然粉，在热油锅的爆炒下散发香气，光是闻着就流口水。

食材
土豆 250g
辣椒粉 5g
花椒粉 2g
孜然粉 3g
鱼腥草 5g
葱花 少许
小辣椒粒 少许
香菜碎 少许
青金桔 3个
柠檬 1/8角
苏打水 1罐
蜂蜜 适量
冰块 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    250g土豆洗净去皮切成滚刀状，盖上保鲜膜入蒸锅蒸30分钟至熟软。
  • 步骤 2/5
    锅中下油至六成热，入土豆煎至颜色金黄，过程中注意翻面。
  • 步骤 3/5
    倒掉锅内多余的油汁，关火放入5g辣椒粉、2g花椒粉、3g孜然粉，掂匀，再加5g鱼腥草、少许葱花、小辣椒粒、香菜碎，用锅内余温炒香，捞出装盘。
  • 步骤 4/5
    锅巴洋芋完成！
  • 步骤 5/5
    将3个青金桔对半切开，挤汁入杯中，柠檬切1/8角和挤过汁的金桔一起入杯。倒入1罐苏打水，加入适量蜂蜜和冰块，金桔柠檬汽水完成！
发布于 2018-07-24
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