这道盖菜炒牛肉是我老家两道名菜之一，与黔江鸡杂齐名，其实里面的菜是青菜而不是盖菜，因为北京没有那样的青菜所以就用和他相似的盖菜代替，虽然差点，但是味道还是一样的很棒。荤素都有，一个人一个菜搞定。在老家冬天会做上一大锅青菜炒牛肉放在炉子上边吃边煮，越煮越入味，很怀恋那种感觉。
1.最好把花椒炸过后捞起来，不然吃到一颗会很麻，也可以加花椒粉代替，只是我习惯用花椒，我也不怕麻。2.这个菜全程是用炒的不能盖锅闷，不然就真的不好吃了。