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羊肉白萝卜汤
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冷冷banquet

冬至啦！吃饺子吃羊肉！

第一次做就很香，家里弥漫着羊肉的香气。我看了一圈儿，和大家的做法都不太一样，所以传上来了。很简单！

食材
羊肉 500克
白萝卜 1根
大葱葱白 1段
姜 3-5片
大蒜 1-3瓣
料酒 2勺
桂皮 1片
八角 1个
香叶 2片
冰糖 少许
花椒 1小勺
辣椒 少许
盐 适量
香菜 少许
黑胡椒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    焯水：1、羊肉洗净切块，冷水下锅。2、大火烧开，撇去出来的血沫后再煮5分钟，捞出来放碗里，锅里的水倒掉。
  • 步骤 2/6
    焯水的时候备好其他材料：1、萝卜切块，我还放了点玉米胡萝卜。2、葱姜蒜，陈皮八角桂皮，花椒辣椒，冰糖备好。
  • 步骤 3/6
    把羊肉炒一下：（炒后煮出来会更香，参考鱼汤的做法，煮前要先煎一下滴）1、热锅冷油，挑出肥一点的羊肉，下锅炒出油。2、然后再把剩下的放进去炒炒。稍微有点糊糊的焦焦的，脂肪的油就被逼出来了。有羊肉的香气。
  • 步骤 4/6
    开始炖汤了：1、炒好的羊肉直接加水，多放点水，要煮很久的。2、同时放调料：前面的葱姜蒜桂皮啥的，都放进去。3、煮开以后，放切好的白萝卜块，放点酱油，炖一个半小时。煮的期间，满屋子都是香喷喷的肉味儿～
  • 步骤 5/6
    放盐，来点醋、黑胡椒提味。出锅！
  • 步骤 6/6
    撒香菜，吃吧
小贴士

羊肉新鲜的话，调料不用放很多！我买的羊肉一点也不膻气，所以陈皮啥的都减少了。

发布于 2018-08-17
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