Name: 羊肉白萝卜丝水煎包
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 羊肉 500g; 白萝卜 750g; 面 800g; 红葱 1根; 生姜 15g; 盐 15g; 花椒面 10g; 白胡椒粉 3g; 十三香 3g; 味精 1g; 味极鲜酱油 15g; 食用油 5勺

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羊肉白萝卜丝水煎包

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淡墨文竹秋竹

水煎包用新鲜羊腿肉和新鲜白萝卜做馅，味道非常鲜美！配上一碗绿豆粥，吃了胃里更舒服！

时间:30分钟-1小时

食材

羊肉 500g

白萝卜 750g

面 800g

红葱 1根

生姜 15g

盐 15g

花椒面 10g

白胡椒粉 3g

十三香 3g

味精 1g

味极鲜酱油 15g

食用油 5勺

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烹饪步骤

步骤 1/13

提前用温水化开安琪酵母粉，倒入干面粉里，再用温水把面和好揉光。当天吃要提前3个小时发面放在温热的地方，第二天吃就提前一天晚上发好放冰箱保鲜室低温慢发酵。这是我昨天晚上睡前发的。
步骤 2/13

新鲜的羊肉切碎剁成馅，手工剁的香！
步骤 3/13

把萝卜和葱姜洗好。
步骤 4/13

把葱姜分别切碎放入羊肉馅中，加3g十三香，3g白胡椒粉，10g花椒粉，用炒菜的勺子烧一勺热油浇在调料上，再放15g盐，1g味精，15g味极鲜酱油拌匀。
步骤 5/13

搅拌肉馅时将100毫升凉水多次加入肉馅中，顺时针搅拌，直到上劲！
步骤 6/13

再把白萝卜擦细丝开水焯一些捞出冲凉挤去水分，不要挤得太干。
步骤 7/13

将萝卜丝和搅拌好的羊肉馅和在一起，美味的馅料就拌好啦！下面就开始包包子啦！
步骤 8/13

在做馅之前把面揉掉气泡，二次醒发30分钟，搓成长条切小剂子擀成中间厚边缘薄的皮，剂子比饺子皮大三倍。依次包好包子。
步骤 9/13

饼锅加热，倒入少量食用油，放入包子坯，煎一分钟后倒入凉水，漫过包子一半，盖盖用中火煎。
步骤 10/13

两分钟后揭盖均匀撒一把干面粉，目的是让锅底结巴，一是吃起来香脆，二是容易铲掉。
步骤 11/13

这是煎了5分钟后的样子。
步骤 12/13

听到锅底滋滋声响约1分钟，揭盖翻面，上下都烙的金黄即熟。
步骤 13/13

香喷喷的羊肉白萝卜丝水煎包就大功告成啦！再配点醋和辣椒调成的蘸汁，就更美味啦！

小贴士

1.羊肉选用羊腿肉，带点油最好，出来馅不干涩。

2.白萝卜擦成细丝用开水焯一下，除去萝卜的生味。

3.拌肉馅的时候要少量多次的加入100毫升凉水，直到肉馅融到一起，这样的肉馅拌出来细腻顺口。

发布于 2019-12-27